کتاب دنیای شگفت‌انگیز مولکول‌های غذا: از ساختار تا واکنش
, ,

کتاب دنیای شگفت‌انگیز مولکول‌های غذا: از ساختار تا واکنش

تومان249,950

انتخاب پلن

torobpay
هر قسط با ترب‌پی: تومان62,488
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
شناسه محصول: SuperCourse-0000025896 دسته: , , برچسب: , , , , , , , , , , , , , ,

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

📚 کتاب آموزشی جامع

📚 اطلاعات کتاب

عنوان کتاب: کتاب دنیای شگفت‌انگیز مولکول‌های غذا: از ساختار تا واکنش

موضوع کلی: شیمی مواد غذایی

موضوع میانی: اصول شیمیایی مواد غذایی

📋 سرفصل‌های کتاب (100 موضوع)

  • 1. مقدمه بر شیمی غذا
  • 2. اهمیت مولکول‌های غذا
  • 3. اجزای اصلی غذا
  • 4. کربوهیدرات‌ها: ساختار پایه
  • 5. قندهای ساده (مونوساکاریدها)
  • 6. قندهای دوگانه (دی‌ساکاریدها)
  • 7. قندهای پیچیده (پلی‌ساکاریدها)
  • 8. نشاسته و ساختار آن
  • 9. سلولز و نقش آن
  • 10. پکتین و خواص آن
  • 11. نقش کربوهیدرات‌ها در طعم
  • 12. نقش کربوهیدرات‌ها در بافت
  • 13. نقش کربوهیدرات‌ها در رنگ
  • 14. نقش کربوهیدرات‌ها در تغذیه
  • 15. هضم کربوهیدرات‌ها
  • 16. لیپیدها (چربی‌ها): ساختار پایه
  • 17. اسیدهای چرب: اشباع و غیراشباع
  • 18. تری‌گلیسریدها
  • 19. فسفولیپیدها
  • 20. استرول‌ها
  • 21. نقش لیپیدها در طعم
  • 22. نقش لیپیدها در بافت
  • 23. نقش لیپیدها در حلالیت
  • 24. نقش لیپیدها در تغذیه
  • 25. هضم لیپیدها
  • 26. پروتئین‌ها: ساختار پایه
  • 27. اسیدهای آمینه: انواع و ویژگی‌ها
  • 28. ساختار اولیه پروتئین
  • 29. ساختار ثانویه پروتئین
  • 30. ساختار سوم پروتئین
  • 31. ساختار چهارم پروتئین
  • 32. نقش پروتئین‌ها در طعم
  • 33. نقش پروتئین‌ها در بافت
  • 34. نقش پروتئین‌ها در امولسیون‌سازی
  • 35. نقش پروتئین‌ها در کف‌سازی
  • 36. نقش پروتئین‌ها در اتصال آب
  • 37. نقش پروتئین‌ها در تغذیه
  • 38. هضم پروتئین‌ها
  • 39. ویتامین‌ها: انواع و نقش
  • 40. ویتامین‌های محلول در آب
  • 41. ویتامین‌های محلول در چربی
  • 42. نقش ویتامین‌ها در واکنش‌های آنزیمی
  • 43. نقش ویتامین‌ها به عنوان آنتی‌اکسیدان
  • 44. مواد معدنی: انواع و نقش
  • 45. کاتیون‌ها و آنیون‌ها در غذا
  • 46. نقش مواد معدنی در طعم
  • 47. نقش مواد معدنی در بافت
  • 48. نقش مواد معدنی در واکنش‌های شیمیایی
  • 49. آب: اهمیت در غذا
  • 50. ساختار مولکولی آب
  • 51. نقش آب در حلالیت
  • 52. نقش آب در ویسکوزیته
  • 53. نقش آب در پایداری غذا
  • 54. رنگدانه‌های غذایی: انواع
  • 55. کلروفیل و رنگ سبز
  • 56. کاروتنوئیدها و رنگ زرد و نارنجی
  • 57. آنتوسیانین‌ها و رنگ قرمز و بنفش
  • 58. ملانوییدین‌ها و قهوه‌ای شدن
  • 59. واکنش‌های قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی
  • 60. واکنش میلارد: مکانیسم
  • 61. عوامل موثر بر واکنش میلارد
  • 62. اهمیت واکنش میلارد در طعم
  • 63. اهمیت واکنش میلارد در رنگ
  • 64. قهوه‌ای شدن آنزیمی: مکانیسم
  • 65. آنزیم‌های دخیل در قهوه‌ای شدن آنزیمی
  • 66. راهکارهای کنترل قهوه‌ای شدن آنزیمی
  • 67. آنزیم‌های غذایی: انواع و نقش
  • 68. آنزیم‌های هضم‌کننده
  • 69. آنزیم‌های دخیل در تخمیر
  • 70. آنزیم‌های دخیل در تغییر بافت
  • 71. آنزیم‌های دخیل در تغییر طعم
  • 72. میکروارگانیسم‌ها و شیمی غذا
  • 73. نقش باکتری‌ها در تخمیر
  • 74. نقش مخمرها در تخمیر
  • 75. نقش کپک‌ها در تخمیر
  • 76. فرایندهای نگهداری غذا و شیمی آن
  • 77. پاستوریزاسیون و اثرات آن
  • 78. استریلیزاسیون و اثرات آن
  • 79. خشک کردن و اثرات آن
  • 80. انجماد و اثرات آن
  • 81. تغییرات شیمیایی در طول نگهداری
  • 82. اکسیداسیون لیپیدها (فساد چربی)
  • 83. مکانیسم اکسیداسیون لیپیدها
  • 84. عوامل موثر بر اکسیداسیون لیپیدها
  • 85. راهکارهای جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها
  • 86. تشکیل طعم و عطر در غذا
  • 87. ترکیبات فرار موثر بر طعم
  • 88. اسیدهای آلی و طعم ترش
  • 89. قندهای احیاکننده و واکنش میلارد
  • 90. واکنش‌های حرارتی و تشکیل طعم
  • 91. افزودنی‌های غذایی و شیمی آن‌ها
  • 92. شیرین‌کننده‌ها
  • 93. رنگ‌دهنده‌ها
  • 94. طعم‌دهنده‌ها
  • 95. نگهدارنده‌ها
  • 96. امولسیفایرها
  • 97. پایدارکننده‌ها
  • 98. شیمی حس چشایی
  • 99. شیمی حس بویایی
  • 100. تداخل حواس در درک طعم

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “کتاب دنیای شگفت‌انگیز مولکول‌های غذا: از ساختار تا واکنش”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

پیمایش به بالا