فلش‌کارت‌های آموزشی استفاده از طیف‌سنجی جرمی در شناسایی و کمی‌سازی آلاینده‌های غذایی

📚 کتاب آموزشی جامع

📚 اطلاعات کتاب

عنوان کتاب: کتاب استفاده از طیف‌سنجی جرمی در شناسایی و کمی‌سازی آلاینده‌های غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: روش‌های نوین در شناسایی آلاینده‌ها در مواد غذایی

📋 سرفصل‌های کتاب (100 موضوع)

• 1. اصول طیف‌سنجی جرمی
• 2. مبانی طیف‌سنجی جرمی
• 3. مکانیسم یونیزاسیون در طیف‌سنجی جرمی
• 4. انواع یونیزاسیون (EI, CI, ESI, APCI, MALDI)
• 5. مبانی جداسازی در طیف‌سنجی جرمی
• 6. انواع جداکننده‌ها (Quadrupole, TOF, Ion Trap, Orbitrap)
• 7. مبانی آشکارسازی در طیف‌سنجی جرمی
• 8. انواع آشکارسازها (Electron Multiplier, Faraday Cup)
• 9. نسبت جرم به بار (m/z)
• 10. طیف جرمی
• 11. الگوهای شکست (Fragmentation Patterns)
• 12. یون مولکولی (Molecular Ion)
• 13. یون‌های محصول (Product Ions)
• 14. تکنیک‌های پیشرفته طیف‌سنجی جرمی
• 15. کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS)
• 16. کروماتوگرافی مایع-طیف‌سنجی جرمی (LC-MS)
• 17. کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا-طیف‌سنجی جرمی (HPLC-MS)
• 18. کروماتوگرافی گازی با کارایی بالا-طیف‌سنجی جرمی (HPGC-MS)
• 19. طیف‌سنجی جرمی دوگانه (MS/MS)
• 20. طیف‌سنجی جرمی با تفکیک بالا (HRMS)
• 21. طیف‌سنجی جرمی با توان تفکیک بالا (High Resolution Mass Spectrometry)
• 22. کاربرد طیف‌سنجی جرمی در علوم غذایی
• 23. شناسایی و تأیید هویت ترکیبات در مواد غذایی
• 24. کمی‌سازی آلاینده‌های غذایی
• 25. آلاینده‌های شیمیایی در غذا
• 26. فلزات سنگین در غذا
• 27. سموم قارچی (Mycotoxins)
• 28. آفت‌کش‌ها (Pesticides)
• 29. داروهای دامپزشکی (Veterinary Drugs)
• 30. مواد افزودنی غیرمجاز (Unauthorized Additives)
• 31. آلاینده‌های فرآیند (Process Contaminants)
• 32. آکریل آمید (Acrylamide)
• 33. فوران (Furan)
• 34. هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs)
• 35. نیتروزامین‌ها (Nitrosamines)
• 36. آلاینده‌های ناشی از تماس با مواد بسته‌بندی (Packaging Migrants)
• 37. مواد شیمیایی موجود در پلاستیک‌ها
• 38. جوهر و رنگ‌های مورد استفاده در بسته‌بندی
• 39. آلاینده‌های ناشی از مواد شوینده و ضدعفونی‌کننده
• 40. آلاینده‌های زیستی در غذا
• 41. سموم باکتریایی (Bacterial Toxins)
• 42. آلرژن‌های غذایی (Food Allergens)
• 43. پروتئین‌های آلرژن‌زا
• 44. شناسایی آلرژن‌ها با LC-MS/MS
• 45. کمی‌سازی آلرژن‌ها
• 46. آلاینده‌های ناشی از تقلب در مواد غذایی
• 47. کمی‌سازی مواد تقلبی
• 48. شناسایی مواد اولیه غیرمجاز
• 49. تشخیص تقلب در روغن‌های خوراکی
• 50. تقلب در محصولات لبنی
• 51. تقلب در گوشت و فرآورده‌های گوشتی
• 52. تقلب در محصولات پخت و پز
• 53. تقلب در نوشیدنی‌ها
• 54. تقلب در محصولات دریایی
• 55. تقلب در ادویه‌جات
• 56. استانداردهای قانونی و مقررات مربوط به آلاینده‌های غذایی
• 57. سازمان‌های ناظر بر ایمنی غذا
• 58. قوانین و مقررات بین‌المللی
• 59. حدود مجاز آلاینده‌ها (MRLs)
• 60. روش‌های نمونه‌برداری و آماده‌سازی نمونه
• 61. اهمیت نمونه‌برداری صحیح
• 62. روش‌های استخراج آلاینده‌ها
• 63. استخراج فاز جامد (SPE)
• 64. استخراج مایع-مایع (LLE)
• 65. استخراج با حلال (Solvent Extraction)
• 66. آماده‌سازی نمونه برای GC-MS
• 67. آماده‌سازی نمونه برای LC-MS
• 68. تکنیک‌های کاهش تداخلات در طیف‌سنجی جرمی
• 69. انتخاب یون‌های محصول (Selected Ion Monitoring - SIM)
• 70. انتخاب یون‌های محصول (Multiple Reaction Monitoring - MRM)
• 71. انتخاب یون‌های محصول (Selected Reaction Monitoring - SRM)
• 72. کالیبراسیون در طیف‌سنجی جرمی
• 73. منحنی کالیبراسیون
• 74. استانداردهای داخلی (Internal Standards)
• 75. استانداردهای برچسب‌دار ایزوتوپی (Isotope-Labeled Standards)
• 76. اعتبارسنجی روش‌های طیف‌سنجی جرمی
• 77. معیارهای اعتبارسنجی (حد تشخیص، حد کمی‌سازی، دقت، صحت)
• 78. تعیین حد تشخیص (LOD)
• 79. تعیین حد کمی‌سازی (LOQ)
• 80. دقت (Precision)
• 81. صحت (Accuracy)
• 82. ویژگی (Specificity)
• 83. خطی بودن (Linearity)
• 84. محدوده دینامیکی (Dynamic Range)
• 85. تحلیل داده‌های طیف‌سنجی جرمی
• 86. نرم‌افزارهای تحلیل داده
• 87. شناسایی پیک‌ها
• 88. تفسیر طیف‌ها
• 89. مقایسه با پایگاه‌های داده
• 90. کمی‌سازی بر اساس شدت پیک‌ها
• 91. گزارش‌دهی نتایج
• 92. مطالعات موردی کاربردی
• 93. شناسایی فلزات سنگین در آبزیان با ICP-MS
• 94. کمی‌سازی سموم قارچی در غلات با LC-MS/MS
• 95. شناسایی آفت‌کش‌ها در سبزیجات با GC-MS
• 96. تشخیص داروهای دامپزشکی در محصولات حیوانی با LC-MS/MS
• 97. شناسایی مواد افزودنی غیرمجاز در محصولات غذایی
• 98. کمی‌سازی آکریل آمید در محصولات سرخ شده
• 99. بررسی مهاجرت مواد از بسته‌بندی پلاستیکی به مواد غذایی
• 100. شناسایی آلرژن‌ها در محصولات غذایی ترکیبی