فلش‌کارت‌های آموزشی ایمنی میکروبیولوژیکی و شیمیایی در محصولات غذایی

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره ایمنی میکروبیولوژیکی و شیمیایی در محصولات غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: سلامت غذایی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه ای بر ایمنی میکروبیولوژیکی مواد غذایی
• 2. آشنایی با میکروارگانیسم های بیماری زا در غذا
• 3. باکتری های عامل فساد مواد غذایی
• 4. ویروس های منتقله از طریق غذا
• 5. انگل های مرتبط با مواد غذایی
• 6. سموم میکروبی و عوامل بیماری زایی
• 7. روش های تشخیص میکروارگانیسم های بیماری زا
• 8. کنترل و کاهش آلودگی میکروبی در مواد خام
• 9. فرایندهای حرارتی و اثرات آن بر میکروب ها
• 10. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون مواد غذایی
• 11. روش های نگهداری سرد و یخ زدن
• 12. نگهداری مواد غذایی در شرایط خشک و نمکی
• 13. تکنیک های نگهداری با استفاده از مواد شیمیایی
• 14. بسته بندی مواد غذایی و نقش آن در ایمنی
• 15. استانداردها و مقررات ملی و بین المللی ایمنی غذا
• 16. سیستم های مدیریت ایمنی غذا HACCP
• 17. مبانی ایمنی شیمیایی مواد غذایی
• 18. آلاینده های شیمیایی طبیعی در غذا
• 19. سموم قارچی (مایکوتوکسین ها)
• 20. فلزات سنگین و اثرات آن بر سلامت
• 21. سموم دفع آفات در محصولات کشاورزی
• 22. باقیمانده های دارویی در محصولات حیوانی
• 23. مواد شیمیایی افزودنی مجاز و محدودیت ها
• 24. مواد شیمیایی مهاجرت کننده از بسته بندی
• 25. آلرژن های غذایی و مدیریت آنها
• 26. روش های آنالیز شیمیایی مواد غذایی
• 27. نمونه برداری و آماده سازی نمونه برای آنالیز
• 28. کروماتوگرافی و کاربردهای آن در شناسایی آلاینده ها
• 29. طیف سنجی و کاربردهای آن در ایمنی غذا
• 30. روش های ایمنی سنجی (بیوسنسورها)
• 31. ارزیابی ریسک شیمیایی در مواد غذایی
• 32. مدیریت ریسک آلاینده های شیمیایی
• 33. قوانین و مقررات مرتبط با آلاینده های شیمیایی
• 34. ایمنی میکروبیولوژیکی محصولات لبنی
• 35. ایمنی میکروبیولوژیکی گوشت و فرآورده های آن
• 36. ایمنی میکروبیولوژیکی مرغ و آبزیان
• 37. ایمنی میکروبیولوژیکی میوه ها و سبزیجات
• 38. ایمنی میکروبیولوژیکی غلات و حبوبات
• 39. ایمنی میکروبیولوژیکی نوشیدنی ها
• 40. ایمنی میکروبیولوژیکی غذاهای آماده و کنسرو شده
• 41. ایمنی میکروبیولوژیکی غذاهای سنتی ایران
• 42. کنترل کیفی میکروبیولوژیکی در خط تولید
• 43. بازرسی بهداشتی و نظارت بر اماکن تولید غذا
• 44. بهداشت فردی کارکنان در صنایع غذایی
• 45. مدیریت پسماند در صنایع غذایی
• 46. شستشو و ضدعفونی تجهیزات و محیط کار
• 47. آموزش بهداشت کارکنان
• 48. میکروارگانیسم های شاخص در مواد غذایی
• 49. باکتری های اسید لاکتیک و کاربرد آنها
• 50. مخمرها و کپک ها در مواد غذایی
• 51. باکتریوفاژها و کاربرد در کنترل میکروبی
• 52. شیمی بیولوژیکی مواد غذایی
• 53. کربوهیدرات ها و نقش آنها در فساد غذا
• 54. لیپیدها و اکسیداسیون آنها
• 55. پروتئین ها و واکنش های آنها
• 56. ویتامین ها و مواد معدنی در غذا
• 57. آنزیم ها و نقش آنها در فرآیندهای غذایی
• 58. واکنش میلارد و قهوه ای شدن غیر آنزیمی
• 59. فرایندهای تخمیر و نقش میکروبی
• 60. فرآوری مواد غذایی و تغییرات شیمیایی
• 61. اثرات حرارت بر ترکیبات غذایی
• 62. اثرات نور بر ترکیبات غذایی
• 63. اثرات pH بر ترکیبات غذایی
• 64. نقش آب فعال در پایداری مواد غذایی
• 65. میکروبیولوژی محیطی در صنایع غذایی
• 66. کنترل آلودگی هوا در محیط کار
• 67. کنترل آلودگی آب در صنایع غذایی
• 68. کنترل آلودگی خاک در محیط کار
• 69. مدیریت حشرات و جوندگان
• 70. بهداشت آب مصرفی در صنایع غذایی
• 71. فاضلاب و مدیریت آن در صنایع غذایی
• 72. کاربرد روش های مولکولی در شناسایی میکروب ها
• 73. تشخیص ژنتیکی پاتوژن ها
• 74. شناسایی سویه های میکروبی
• 75. تکنیک های PCR و qPCR در میکروبیولوژی غذا
• 76. توالی یابی DNA برای شناسایی میکروبی
• 77. استفاده از طیف سنجی جرمی (MS) در شناسایی
• 78. حسگرهای زیستی در تشخیص سریع آلاینده ها
• 79. تکنولوژی نانو در ایمنی مواد غذایی
• 80. نانوذرات نقره برای خواص ضدمیکروبی
• 81. نانوکپسولاسیون برای محافظت از مواد مغذی
• 82. نانوسنسورها برای تشخیص آلاینده ها
• 83. بسته بندی های فعال و هوشمند
• 84. استفاده از فیلم های نانوکامپوزیتی
• 85. بسته بندی های قابل تجزیه زیستی
• 86. تکنولوژی های نوین در نگهداری مواد غذایی
• 87. پرتودهی مواد غذایی
• 88. بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده (MAP)
• 89. پلاسما در دمای اتاق (CAP)
• 90. فیلتراسیون غشایی
• 91. خشک کردن انجمادی
• 92. خشک کردن اسپری
• 93. فرایندهای فراصوت در صنایع غذایی
• 94. مایکروویو در فرآوری مواد غذایی
• 95. پرتو گاما در استریلیزاسیون
• 96. پرتو ایکس در استریلیزاسیون
• 97. ایمنی غذا در زنجیره تولید تا مصرف
• 98. مزرعه تا سفره (Farm to Fork)
• 99. نظارت بر تولیدکنندگان و تامین کنندگان
• 100. اهمیت برچسب گذاری صحیح مواد غذایی