سپنتا کتاب اکسپرس
کتاب کنترل کیفیت و ایمنی در فرآیندهای تخمیر مواد غذایی

کتاب کنترل کیفیت و ایمنی در فرآیندهای تخمیر مواد غذایی

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

📚 کتاب آموزشی جامع

📚 اطلاعات کتاب

عنوان کتاب: کتاب کنترل کیفیت و ایمنی در فرآیندهای تخمیر مواد غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: فناوری‌های تخمیر در تولید مواد غذایی

📋 سرفصل‌های کتاب (100 موضوع)

  • 1. مقدمه ای بر تخمیر مواد غذایی
  • 2. اهمیت تخمیر در صنایع غذایی
  • 3. انواع فرآیندهای تخمیر
  • 4. میکروبیولوژی تخمیر
  • 5. میکروارگانیسم های دخیل در تخمیر
  • 6. باکتری های اسید لاکتیک
  • 7. کپک های اسیدی
  • 8. مخمرها
  • 9. ویژگی های میکروبیولوژیکی مطلوب
  • 10. ویژگی های میکروبیولوژیکی نامطلوب
  • 11. محیط های کشت میکروبی
  • 12. شناسایی و شمارش میکروارگانیسم ها
  • 13. ژنتیک میکروارگانیسم ها در تخمیر
  • 14. اصول کنترل کیفیت در تخمیر
  • 15. اهمیت کنترل کیفیت
  • 16. استانداردهای کیفیت در تخمیر
  • 17. سیستم های مدیریت کیفیت (ISO 9001)
  • 18. سیستم های ایمنی مواد غذایی (HACCP)
  • 19. اصول HACCP
  • 20. نقاط کنترل بحرانی (CCP)
  • 21. حدود بحرانی (CL)
  • 22. سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSSC 22000)
  • 23. الزامات FSSC 22000
  • 24. برنامه های پیش نیاز (PRPs)
  • 25. برنامه های پیش نیاز عملیاتی (OPRPs)
  • 26. اصول GMP (Good Manufacturing Practices)
  • 27. الزامات GMP در صنایع غذایی
  • 28. اهمیت GMP در کنترل کیفیت و ایمنی
  • 29. اصول GHP (Good Hygiene Practices)
  • 30. الزامات GHP در صنایع غذایی
  • 31. اهمیت GHP در کنترل کیفیت و ایمنی
  • 32. شناسایی و مدیریت خطرات در تخمیر
  • 33. خطرات میکروبیولوژیکی
  • 34. خطرات شیمیایی
  • 35. خطرات فیزیکی
  • 36. ارزیابی ریسک در فرآیندهای تخمیر
  • 37. روش های ارزیابی ریسک
  • 38. برنامه ریزی برای کاهش ریسک
  • 39. کنترل مواد اولیه
  • 40. استانداردهای کیفیت مواد اولیه
  • 41. آزمایش های کنترل کیفیت مواد اولیه
  • 42. مدیریت تامین کنندگان
  • 43. کنترل فرآیند تخمیر
  • 44. پارامترهای حیاتی فرآیند
  • 45. زمان
  • 46. فعالیت آبی (aw)
  • 47. غلظت مواد مغذی
  • 48. غلظت اکسیژن
  • 49. نظارت بر پارامترهای فرآیند
  • 50. دستگاه های اندازه گیری و کالیبراسیون
  • 51. ثبت و مستندسازی داده های فرآیند
  • 52. کنترل میکروارگانیسم ها در فرآیند
  • 53. استفاده از استارتر کالچر
  • 54. کیفیت و خلوص استارتر کالچر
  • 55. مدیریت استارتر کالچر
  • 56. کنترل آلودگی های ناخواسته
  • 57. روش های جلوگیری از آلودگی
  • 58. نظارت بر جمعیت میکروبی در طول فرآیند
  • 59. تکنیک های مولکولی برای شناسایی میکروارگانیسم ها
  • 60. کنترل محصولات تخمیری
  • 61. مشخصات فیزیکی و شیمیایی محصول نهایی
  • 62. آزمایش های کنترل کیفیت محصول نهایی
  • 63. آزمایش های میکروبیولوژیکی محصول نهایی
  • 64. آزمایش های حسی محصول نهایی
  • 65. ماندگاری و پایداری محصول تخمیری
  • 66. روش های ارزیابی ماندگاری
  • 67. عوامل موثر بر ماندگاری
  • 68. کنترل آفت کش ها و سموم در محصولات تخمیری
  • 69. کنترل فلزات سنگین
  • 70. کنترل آلاینده های محیطی
  • 71. کنترل آلودگی متقاطع
  • 72. بهداشت و نظافت تجهیزات
  • 73. برنامه های شستشو و ضدعفونی (CIP/SIP)
  • 74. تایید اثربخشی شستشو و ضدعفونی
  • 75. کنترل آب مورد استفاده در فرآیند
  • 76. کیفیت آب
  • 77. تصفیه آب
  • 78. مدیریت فاضلاب
  • 79. کنترل هوا در محیط تولید
  • 80. تهویه مناسب
  • 81. فیلتراسیون هوا
  • 82. کنترل بسته بندی
  • 83. استانداردهای بسته بندی
  • 84. مواد بسته بندی
  • 85. تجهیزات بسته بندی
  • 86. کنترل برچسب گذاری و اطلاعات محصول
  • 87. الزامات قانونی برچسب گذاری
  • 88. اطلاعات تغذیه ای
  • 89. تاریخ انقضا
  • 90. شرایط نگهداری
  • 91. مدیریت ضایعات و پسماندها
  • 92. کاهش ضایعات
  • 93. مدیریت ایمن ضایعات
  • 94. بازیافت و دفع ضایعات
  • 95. آموزش کارکنان
  • 96. اهمیت آموزش
  • 97. برنامه های آموزشی
  • 98. ارزیابی اثربخشی آموزش
  • 99. بهداشت فردی کارکنان
  • 100. قوانین و مقررات مربوط به بهداشت فردی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.