سپنتا کتاب اکسپرس
کتاب آشپزی علمی: کشف اسرار شیمی در آشپزخانه شما

کتاب آشپزی علمی: کشف اسرار شیمی در آشپزخانه شما

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره آشپزی علمی: کشف اسرار شیمی در آشپزخانه شما

موضوع کلی: علوم کاربردی و زندگی روزمره

موضوع میانی: شیمی در آشپزخانه و تغذیه

📋 سرفصل‌های دوره

  • 1. مقدمه: شیمی در آشپزخانه
  • 2. آشنایی با مولکول‌های غذا
  • 3. پیوند کووالانسی در کربوهیدرات‌ها
  • 4. نقش پیوند یونی در نمک‌ها
  • 5. آب: حلال شگرف مواد غذایی
  • 6. اسیدها و بازها در آشپزی
  • 7. pH و اهمیت آن در طعم و بافت
  • 8. امولسیون‌ها: ترکیب روغن و آب
  • 9. ژل‌ها و کلوئیدها: ساختار مواد غذایی
  • 10. واکنش میلارد: قهوه‌ای شدن و طعم‌دهی
  • 11. کاراملیزاسیون: شیرینی شکر
  • 12. اکسیداسیون چربی‌ها: فساد و طعم نامطلوب
  • 13. نقش آنزیم‌ها در پخت و پز
  • 14. هیدرولیز نشاسته: تبدیل به قند
  • 15. هیدرولیز پروتئین: نرم شدن گوشت
  • 16. هیدرولیز چربی: تولید اسیدهای چرب
  • 17. نقش ویتامین‌ها در سلامت
  • 18. مواد معدنی ضروری در رژیم غذایی
  • 19. فیبر غذایی و فواید آن
  • 20. آنتی‌اکسیدان‌ها: محافظت از سلول‌ها
  • 21. نگهداری مواد غذایی: اصول شیمیایی
  • 22. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون
  • 23. انجماد و اثرات آن بر بافت غذا
  • 24. خشک کردن: حذف آب از مواد غذایی
  • 25. تخمیر: نقش میکروب‌ها در طعم
  • 26. سرکه: حاصل تخمیر الکلی
  • 27. ماست: حاصل تخمیر لاکتیکی
  • 28. نان: اثر مخمر و تخمیر
  • 29. پنیر: فرایندهای شیمیایی و بیولوژیکی
  • 30. شکلات: از دانه تا محصول نهایی
  • 31. قهوه: عطر و طعم حاصل از واکنش‌ها
  • 32. چای: ترکیبات شیمیایی و دم کشیدن
  • 33. ادویه‌ها: مولکول‌های طعم‌دهنده
  • 34. عصاره‌ها: استخراج ترکیبات معطر
  • 35. روغن‌های خوراکی: انواع و کاربردها
  • 36. کره و مارگارین: ساختار و خواص
  • 37. شیر و لبنیات: ترکیبات و فرآوری
  • 38. تخم مرغ: ساختار و پخت
  • 39. گوشت: پروتئین‌ها و تغییرات حین پخت
  • 40. ماهی: ترکیبات و تازگی
  • 41. سبزیجات و میوه‌ها: رنگ و طعم
  • 42. نانوايي: اصول علمي
  • 43. شیرینی‌پزی: علم قندها و چربی‌ها
  • 44. کیک و شیرینی: ساختار و پخت
  • 45. بیسکویت و کراکر: تردی و بافت
  • 46. مربا و ژله: پکتین و غلظت
  • 47. سس‌ها و چاشنی‌ها: امولسیون و طعم
  • 48. غذای کودک: تغذیه و هضم
  • 49. غذاهای آماده: نگهداری و ترکیبات
  • 50. کربوهیدرات‌ها: انرژی‌زاها
  • 51. قندهای ساده و پیچیده
  • 52. نشاسته: ذخیره انرژی گیاهی
  • 53. سلولز: فیبر و ساختار گیاهی
  • 54. پروتئین‌ها: بلوک‌های سازنده بدن
  • 55. اسیدهای آمینه و نقش آن‌ها
  • 56. ساختار پروتئین‌ها و دناتوره شدن
  • 57. چربی‌ها: انرژی و نقش‌های حیاتی
  • 58. اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع
  • 59. کلسترول: نقش و میزان مصرف
  • 60. ویتامین‌های محلول در آب
  • 61. ویتامین‌های محلول در چربی
  • 62. مواد معدنی: کلسیم و فسفر
  • 63. آهن: حمل اکسیژن در خون
  • 64. روی و سلنیوم: نقش‌های آنزیمی
  • 65. نمک‌های معدنی: الکترولیت‌ها
  • 66. آب در بدن: تنظیم دما و انتقال مواد
  • 67. سموم در غذا: شناسایی و پیشگیری
  • 68. آلرژی‌های غذایی: واکنش‌های ایمنی
  • 69. تداخل داروها و غذاها
  • 70. اصول تغذیه سالم
  • 71. تغذیه در دوران بارداری
  • 72. تغذیه در دوران شیردهی
  • 73. تغذیه کودکان و نوجوانان
  • 74. تغذیه سالمندان
  • 75. رژیم‌های غذایی خاص
  • 76. تغذیه ورزشی
  • 77. مدیریت وزن: علم و عمل
  • 78. کاهش وزن سالم
  • 79. افزایش وزن سالم
  • 80. سلامت دستگاه گوارش
  • 81. پیشگیری از بیماری‌های مزمن
  • 82. نقش تغذیه در سلامت روان
  • 83. آشپزی برای افراد دیابتی
  • 84. آشپزی برای افراد با فشار خون بالا
  • 85. آشپزی برای افراد با کلسترول بالا
  • 86. آشپزی بدون گلوتن
  • 87. آشپزی وگان و گیاهخواری
  • 88. ایمنی مواد غذایی در خانه
  • 89. بهداشت در آشپزخانه
  • 90. قوانین استاندارد مواد غذایی
  • 91. ارزیابی کیفی مواد غذایی
  • 92. نوآوری در آشپزی با رویکرد علمی
  • 93. شیمی پایدار در آشپزخانه

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.