سپنتا کتاب اکسپرس
کتاب آشپزی علمی: رازهای پنهان مواد غذایی و پخت‌وپز

کتاب آشپزی علمی: رازهای پنهان مواد غذایی و پخت‌وپز

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره آشپزی علمی: رازهای پنهان مواد غذایی و پخت‌وپز

موضوع کلی: علوم پایه و کاربردی

موضوع میانی: علم در زندگی روزمره

📋 سرفصل‌های دوره

  • 1. مقدمه‌ای بر علم در آشپزخانه
  • 2. شیمی اولیه مواد غذایی
  • 3. فیزیک پخت‌وپز
  • 4. اهمیت دما در آشپزی
  • 5. نقش آب در فرآیندهای پخت
  • 6. بایدهای و نبایدهای نمک
  • 7. شیرینی‌ها و واکنش‌های آن‌ها
  • 8. اسیدها و نقش آن‌ها در طعم
  • 9. چربی‌ها: انواع و کاربردها
  • 10. پروتئین‌ها: ساختار و تغییرات
  • 11. کربوهیدرات‌ها و دگرگونی آن‌ها
  • 12. نشاسته و پخت آن
  • 13. قندها و کاراملی شدن
  • 14. تخمیر و میکروارگانیسم‌های مفید
  • 15. آنزیم‌ها در مواد غذایی
  • 16. رنگ غذاها و دلایل علمی آن‌ها
  • 17. بوی غذاها و شیمی عطرها
  • 18. تکنیک‌های برش و تأثیر آن بر پخت
  • 19. حرارت مستقیم و غیرمستقیم
  • 20. بخارپز کردن: علم پشت آن
  • 21. آب‌پز کردن: اصول و فنون
  • 22. سرخ کردن: علم و هنر
  • 23. گریل کردن: اصول و نکات
  • 24. پخت در فر: مدیریت حرارت
  • 25. پخت آرام: رازهای طعم‌دار شدن
  • 26. استفاده بهینه از فر
  • 27. مایکروویو: فیزیک و ایمنی
  • 28. پخت خلاء: نوآوری در آشپزی
  • 29. دستگاه‌های پخت نوین
  • 30. تأثیر ابزار بر نتیجه پخت
  • 31. ظروف مناسب برای پخت‌وپز
  • 32. بهداشت در آشپزخانه
  • 33. ایمنی در آشپزی
  • 34. مدیریت زمان در آشپزی
  • 35. خلاقیت در آشپزی بر پایه علم
  • 36. اهمیت کیفیت مواد اولیه
  • 37. انتخاب مواد اولیه تازه
  • 38. نگهداری صحیح مواد غذایی
  • 39. روش‌های تشخیص فساد مواد
  • 40. پروتئین‌های حیوانی: گوشت و مرغ
  • 41. پخت گوشت قرمز
  • 42. پخت مرغ و پرندگان
  • 43. ماهی و غذاهای دریایی
  • 44. پروتئین‌های گیاهی: حبوبات و غلات
  • 45. پخت حبوبات
  • 46. پخت غلات و سبوس‌دارها
  • 47. تخم‌مرغ: علم پشت پخت آن
  • 48. لبنیات: شیر، ماست، پنیر
  • 49. نقش لبنیات در طعم و بافت
  • 50. سبزیجات: تنوع و پخت
  • 51. میوه‌ها: شیرینی، ترشی، پخت
  • 52. ادویه‌ها و سبزیجات معطر
  • 53. ترکیب طعم‌ها: علم و هنر
  • 54. شوری و تعادل طعم
  • 55. شیرینی و تعادل طعم
  • 56. ترشی و تعادل طعم
  • 57. اومامی: طعم پنجم
  • 58. چاشنی‌ها و سس‌ها
  • 59. سس‌های سرد: پایه و اصول
  • 60. سس‌های گرم: پایه و اصول
  • 61. سس‌های امولسیونی
  • 62. سس‌های مبتنی بر چربی
  • 63. سس‌های مبتنی بر آب
  • 64. دسرها: علم شیرینی‌پزی
  • 65. کیک‌ها و بافت آن‌ها
  • 66. کوکی‌ها و شیرینی‌های خشک
  • 67. نان‌ها: مخمر و خمیر
  • 68. نان‌های بدون مخمر
  • 69. پیتزا و خمیر آن
  • 70. شکلات: علم و کاربرد
  • 71. بستنی و اصول یخ‌زدایی
  • 72. کاربرد علم در تهیه قهوه
  • 73. چای و روش‌های دم کردن
  • 74. نوشیدنی‌های سالم و علمی
  • 75. تغذیه و سلامتی در آشپزی
  • 76. اهمیت مواد مغذی در غذا
  • 77. رژیم‌های غذایی متعادل
  • 78. آشپزی برای گروه‌های خاص
  • 79. آلرژی‌های غذایی و مدیریت آن‌ها
  • 80. غذاهای ارگانیک و فواید آن
  • 81. کشاورزی پایدار و نقش آن
  • 82. آینده آشپزی و علم
  • 83. نوآوری در مواد غذایی
  • 84. فناوری‌های نوین در آشپزی
  • 85. آشپزی مولکولی: مقدمه
  • 86. اصول پایه‌ای آشپزی مولکولی
  • 87. تکنیک‌های آشپزی مولکولی
  • 88. کاربرد علم در کاهش ضایعات
  • 89. پایداری در زنجیره تأمین غذا
  • 90. اخلاق در تولید و مصرف غذا
  • 91. علم و هنر در سفره ایرانی
  • 92. تاریخچه علم در آشپزی
  • 93. تأثیر فرهنگ بر آشپزی علمی
  • 94. خلاصه و جمع‌بندی مباحث

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.