سپنتا کتاب اکسپرس
کتاب علم غذا: آشپزی بر پایه اصول علمی و فرهنگی

کتاب علم غذا: آشپزی بر پایه اصول علمی و فرهنگی

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره علم غذا: آشپزی بر پایه اصول علمی و فرهنگی

موضوع کلی: علوم و فنون آشپزی

موضوع میانی: مبانی علمی آشپزی

📋 سرفصل‌های دوره

  • 1. مقدمه‌ای بر علم غذا و آشپزی
  • 2. تاریخچه علم در آشپزی
  • 3. نقش مواد اولیه در آشپزی
  • 4. شیمی مواد غذایی: کربوهیدرات‌ها
  • 5. شیمی مواد غذایی: پروتئین‌ها
  • 6. شیمی مواد غذایی: چربی‌ها
  • 7. آب در آشپزی: خواص و نقش
  • 8. تأثیر حرارت بر مواد غذایی
  • 9. واکنش‌های مایلارد: راز طعم طلایی
  • 10. کاراملیزاسیون: شیرینی و رنگ در غذا
  • 11. امولسیون‌ها در آشپزی
  • 12. ژل شدن و قوام‌دهنده‌ها
  • 13. مخمر و تخمیر در نان و شیرینی
  • 14. آنزیم‌ها و نقش آن‌ها در غذا
  • 15. هوش مصنوعی در تحلیل طعم غذا
  • 16. حواس پنج‌گانه و ادراک طعم
  • 17. اصول طعم‌شناسی
  • 18. ترکیب طعم‌ها: شیرین، ترش، شور، تلخ، اومامی
  • 19. عطر و رایحه در غذا
  • 20. بافت غذا و اهمیت آن
  • 21. تکنیک‌های اصلی پخت: حرارت خشک
  • 22. پخت در فر: اصول و کاربرد
  • 23. گریل کردن و برشته کردن
  • 24. سرخ کردن: انواع و اصول
  • 25. تکنیک‌های اصلی پخت: حرارت مرطوب
  • 26. آب‌پز کردن و بخارپز کردن
  • 27. جوشاندن و دم کردن
  • 28. پخت در روغن داغ (Deep Frying)
  • 29. پخت سوس وید (Sous Vide)
  • 30. نقش آب در پخت غذا
  • 31. مایعات در پخت: آب، شیر، عصاره
  • 32. تأثیر اسید بر پخت
  • 33. نقش نمک در طعم و بافت
  • 34. کاربرد شکر و شیرین‌کننده‌ها
  • 35. روغن‌ها و چربی‌ها در آشپزی
  • 36. انواع روغن‌ها و کاربرد آن‌ها
  • 37. کره و فرآورده‌های لبنی
  • 38. نقش تخم‌مرغ در آشپزی
  • 39. پروتئین‌های تخم‌مرغ: کوآگولاسیون
  • 40. کاربرد تخم‌مرغ در سس‌ها و دسرها
  • 41. آرد و انواع آن
  • 42. گلوتن و نقش آن در خمیر
  • 43. نان و تکنیک‌های پخت آن
  • 44. خمیرهای مخمری و غیرمخمری
  • 45. کیک و شیرینی: اصول پخت
  • 46. شکلات در آشپزی
  • 47. کاربرد میوه‌ها در آشپزی
  • 48. سبزیجات: خواص و پخت
  • 49. حبوبات و غلات
  • 50. گوشت: انواع، برش‌ها و پخت
  • 51. مرغ و طیور
  • 52. ماهی و غذاهای دریایی
  • 53. روش‌های نگهداری مواد غذایی
  • 54. ایمنی غذا و بهداشت آشپزخانه
  • 55. میکروبیولوژی مواد غذایی
  • 56. نگهداری مواد غذایی با سرما
  • 57. نگهداری با گرما و پاستوریزاسیون
  • 58. نگهداری با تخمیر
  • 59. نگهداری با نمک و شکر
  • 60. نگهداری با اسید (ترشی)
  • 61. بسته‌بندی مواد غذایی
  • 62. نقش ادویه‌ها و سبزیجات معطر
  • 63. کاربرد گیاهان دارویی در آشپزی
  • 64. تکنیک‌های سس‌سازی: پایه
  • 65. سس‌های بر پایه تخم‌مرغ
  • 66. سس‌های بر پایه خامه و لبنیات
  • 67. سس‌های بر پایه سبزیجات
  • 68. سس‌های بر پایه گوشت و عصاره
  • 69. سس‌های سرد و گرم
  • 70. روش‌های طعم‌دار کردن غذا
  • 71. مارینیت کردن و خواباندن
  • 72. دود دادن مواد غذایی
  • 73. تکنیک‌های احیا و بازسازی طعم
  • 74. غذاهای سنتی ایران: مبانی
  • 75. مبانی آشپزی ایرانی: نان و برنج
  • 76. مبانی آشپزی ایرانی: خورش‌ها
  • 77. مبانی آشپزی ایرانی: کباب‌ها
  • 78. مبانی آشپزی ایرانی: آش و سوپ
  • 79. مبانی آشپزی ایرانی: دسرها و شیرینی‌ها
  • 80. تغذیه در آشپزی ایرانی
  • 81. اصول سلامتی در آشپزی ایرانی
  • 82. فرهنگ پذیرایی در آشپزی ایرانی
  • 83. نقش فناوری در آشپزی مدرن
  • 84. آشپزی مولکولی: اصول و کاربرد
  • 85. ابزارهای نوین آشپزی
  • 86. آشپزی پایدار و حفظ منابع
  • 87. آشپزی آینده: چشم‌اندازها
  • 88. اخلاق در آشپزی
  • 89. خلاقیت در آشپزی
  • 90. هنر چیدمان غذا (Presentation)
  • 91. اصول ترکیب رنگ در غذا
  • 92. روانشناسی غذا و رفتار مصرف‌کننده
  • 93. آشپزی و سلامت روان
  • 94. نقش آشپزی در اجتماعات
  • 95. آشپزی و گردشگری
  • 96. مسئولیت اجتماعی آشپز
  • 97. خلاصه و جمع‌بندی مباحث

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.