سپنتا کتاب اکسپرس
کتاب اسرار شیمیایی پخت و پز: علم خوشمزگی در خانه

کتاب اسرار شیمیایی پخت و پز: علم خوشمزگی در خانه

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره اسرار شیمیایی پخت و پز: علم خوشمزگی در خانه

موضوع کلی: علوم کاربردی و زندگی روزمره

موضوع میانی: شیمی در آشپزی و تغذیه

📋 سرفصل‌های دوره

  • 1. مقدمه‌ای بر شیمی آشپزی
  • 2. ماهیت مواد غذایی: کربوهیدرات‌ها
  • 3. ماهیت مواد غذایی: پروتئین‌ها
  • 4. ماهیت مواد غذایی: چربی‌ها
  • 5. آب و حلالیت در آشپزی
  • 6. واکنش‌های مایلارد: هنر قهوه‌ای شدن
  • 7. کاراملیزاسیون: شیرینی شکر
  • 8. امولسیون‌ها: ترکیب پایدار
  • 9. ژل‌ها و قوام‌دهنده‌ها
  • 10. کف‌ها: هوای دلپذیر
  • 11. تخمیر: جادوی میکروبی
  • 12. اسیدها و بازها در آشپزی
  • 13. نقش نمک در طعم و بافت
  • 14. شیرین‌کننده‌ها و شیرینی
  • 15. نقش چربی در بافت و طعم
  • 16. پخت و پز با حرارت مرطوب
  • 17. پخت و پز با حرارت خشک
  • 18. سرخ کردن: علم طلایی
  • 19. پختن در فر: حرارت یکنواخت
  • 20. گریل کردن: طعم دودی
  • 21. بخارپز کردن: حفظ مواد مغذی
  • 22. جوشاندن و آرام‌پختن
  • 23. تغلیظ سس‌ها
  • 24. ایجاد طعم‌های پیچیده
  • 25. نقش ادویه‌ها و سبزیجات
  • 26. عطر و طعم: علم مولکولی
  • 27. نگهداری مواد غذایی: اصول شیمیایی
  • 28. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون
  • 29. روش‌های نگهداری سنتی
  • 30. تخمیر کنترل شده
  • 31. نگهداری در یخچال و انجماد
  • 32. اثرات سرما بر بافت
  • 33. اثرات گرما بر بافت
  • 34. تغییرات شیمیایی در میوه‌ها و سبزیجات
  • 35. تغییرات شیمیایی در گوشت
  • 36. تغییرات شیمیایی در لبنیات
  • 37. تغییرات شیمیایی در نان و غلات
  • 38. شیمی دسرها: شیرینی و بافت
  • 39. شکلات: هنر و علم
  • 40. نان: علم ور آمدن
  • 41. شیرینی‌پزی: دقت در اندازه‌گیری
  • 42. بستنی: علم انجماد
  • 43. پنیر: هنر تخمیر و کهنگی
  • 44. مربا و ژله: قوام‌دهی با پکتین
  • 45. نوشیدنی‌ها: علم تخمیر و عصاره‌گیری
  • 46. چای و قهوه: استخراج طعم
  • 47. آبمیوه‌ها: حفظ ویتامین‌ها
  • 48. نوشابه‌های گازدار: شیمی حباب
  • 49. دوغ و ماست: فواید پروبیوتیک‌ها
  • 50. شیر: تعادل شیمیایی
  • 51. روغن‌ها و چربی‌های خوراکی
  • 52. انواع روغن‌ها و کاربردشان
  • 53. نقطه دود روغن‌ها
  • 54. هیدروژناسیون و چربی‌های ترانس (توضیح در چارچوب مقررات)
  • 55. کره و مارگارین: تفاوت‌ها
  • 56. نقش امولسیفایرها در آشپزی
  • 57. اهمیت دما در واکنش‌های شیمیایی
  • 58. تکنیک‌های آشپزی مدرن: سوس وید
  • 59. تکنیک‌های آشپزی مدرن: کروی‌سازی
  • 60. تکنیک‌های آشپزی مدرن: استفاده از نیتروژن مایع (با احتیاط و چارچوب علمی)
  • 61. آشپزی مولکولی: رویکردی علمی
  • 62. ایمنی مواد غذایی: جلوگیری از مسمومیت
  • 63. باکتری‌های مضر در غذا
  • 64. روش‌های شناسایی آلودگی
  • 65. کنترل کیفی مواد اولیه
  • 66. استانداردهای بهداشتی در آشپزخانه
  • 67. نقش مواد افزودنی مجاز (با چارچوب مقررات)
  • 68. حفظ ارزش غذایی در پخت و پز
  • 69. ویتامین‌ها و حساسیت آن‌ها به حرارت
  • 70. مواد معدنی و پخت و پز
  • 71. فیبر و سلامتی
  • 72. پروتئین‌های گیاهی و حیوانی
  • 73. کربوهیدرات‌های پیچیده و ساده
  • 74. چربی‌های سالم و ناسالم
  • 75. اهمیت تعادل در رژیم غذایی
  • 76. شیمی طعم‌دهنده‌های طبیعی
  • 77. استفاده از سرکه در آشپزی
  • 78. نقش لیمو در طعم‌دهی
  • 79. سبزیجات معطر و اثراتشان
  • 80. فلفل و تندی: کپسایسین
  • 81. پیاز و سیر: ترکیبات گوگردی
  • 82. آشپزی با حرارت کم و طولانی
  • 83. آشپزی با حرارت زیاد و سریع
  • 84. تأثیر ظروف پخت و پز
  • 85. ظروف نچسب و ایمنی آن‌ها
  • 86. ظروف فلزی و واکنش‌پذیری
  • 87. ظروف شیشه‌ای و سرامیکی
  • 88. آشپزی ارگانیک: اصول و مزایا
  • 89. انتخاب مواد اولیه سالم
  • 90. تأثیر آفت‌کش‌ها (با چارچوب علمی)
  • 91. غذاهای فراوری شده: نگاهی علمی
  • 92. قندهای پنهان در غذاها
  • 93. نمک و فشار خون (با چارچوب مقررات)
  • 94. چربی‌های اشباع و کلسترول (با چارچوب مقررات)
  • 95. راهنمای جامع آشپزی علمی
  • 96. شیمی در خدمت سلامت خانواده
  • 97. پخت و پز خانگی: لذت و سلامتی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.