سپنتا کتاب اکسپرس
کتاب اصول و تکنیک‌های پخت نان خمیر ترش خانگی

کتاب اصول و تکنیک‌های پخت نان خمیر ترش خانگی

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره اصول و تکنیک‌های پخت نان خمیر ترش خانگی

موضوع کلی: آشپزی و شیرینی‌پزی

موضوع میانی: نان و فرآورده‌های آن

📋 سرفصل‌های دوره

  • 1. اصول مقدماتی نان خمیر ترش
  • 2. معرفی خمیر ترش و تاریخچه آن
  • 3. ساخت و نگهداری استارتر خمیر ترش
  • 4. فعال‌سازی استارتر خمیر ترش
  • 5. غذای استارتر: نسبت‌ها و زمان‌بندی
  • 6. آزمون شناوری استارتر
  • 7. آرد مناسب برای نان خمیر ترش
  • 8. انواع آرد و تأثیر آن بر خمیر ترش
  • 9. انتخاب آرد کامل و آرد سفید
  • 10. تاثیر سبوس در نان خمیر ترش
  • 11. آب و کیفیت آن در نان خمیر ترش
  • 12. اهمیت هیدراتاسیون در خمیر ترش
  • 13. تکنیک اتولیز (Autolyse) چیست؟
  • 14. زمان‌بندی بهینه اتولیز
  • 15. مزایای اتولیز برای بافت نان
  • 16. مراحل مخلوط کردن خمیر
  • 17. اضافه کردن استارتر به خمیر
  • 18. اضافه کردن نمک به خمیر
  • 19. ورز دادن خمیر: روش‌های مختلف
  • 20. ورز دادن با دست
  • 21. ورز دادن با دستگاه
  • 22. نکات کلیدی در ورز دادن خمیر
  • 23. تکنیک کشش و تا (Stretch and Fold)
  • 24. زمان‌بندی مراحل کشش و تا
  • 25. تعداد دفعات کشش و تا
  • 26. تأثیر کشش و تا بر ساختار خمیر
  • 27. تخمیر اولیه (Bulk Fermentation)
  • 28. نشانه‌های پایان تخمیر اولیه
  • 29. مدیریت دمای تخمیر
  • 30. اهمیت زمان در تخمیر اولیه
  • 31. شکل‌دهی خمیر (Shaping)
  • 32. تکنیک‌های مختلف شکل‌دهی
  • 33. شکل‌دهی نان گرد (Boule)
  • 34. شکل‌دهی نان بیضی (Bâtard)
  • 35. ایجاد کشش سطحی در خمیر
  • 36. مدل‌سازی خمیر برای پخت
  • 37. تخمیر ثانویه (Proofing)
  • 38. تخمیر در دمای اتاق
  • 39. تخمیر در یخچال (Cold Proofing)
  • 40. مزایای تخمیر سرد
  • 41. زمان‌بندی تخمیر ثانویه
  • 42. آزمون انگشت (Poke Test)
  • 43. آماده‌سازی فر برای پخت
  • 44. استفاده از قابلمه چدنی (Dutch Oven)
  • 45. مزایای پخت در قابلمه چدنی
  • 46. نحوه پیش‌گرم کردن قابلمه چدنی
  • 47. دمای مناسب فر برای پخت
  • 48. ایجاد بخار در فر
  • 49. روش‌های ایجاد بخار
  • 50. نقش بخار در پوسته نان
  • 51. برش زدن خمیر قبل از پخت (Scoring)
  • 52. اهمیت برش زدن
  • 53. ابزارهای برش زدن
  • 54. طرح‌های مختلف برش
  • 55. پخت نان: مراحل اولیه
  • 56. پخت نان: مراحل نهایی
  • 57. رسیدن به رنگ طلایی مطلوب
  • 58. خنک شدن نان
  • 59. اهمیت خنک شدن کامل نان
  • 60. بررسی بافت داخلی نان
  • 61. عیب‌یابی در نان خمیر ترش
  • 62. نان سنگین و فشرده
  • 63. نان با پوسته ضخیم یا نازک
  • 64. نان با بافت خمیری
  • 65. نان با طعم نامطلوب
  • 66. روش‌های نگهداری نان خمیر ترش
  • 67. نگهداری در دمای اتاق
  • 68. نگهداری در یخچال
  • 69. نگهداری در فریزر
  • 70. دستور پخت نان ساده خمیر ترش
  • 71. دستور پخت نان گندم کامل خمیر ترش
  • 72. دستور پخت نان چاودار خمیر ترش
  • 73. دستور پخت نان با مغزها و دانه‌ها
  • 74. دستور پخت نان فندقی و کشمشی
  • 75. دستور پخت نان سبزیجات خمیر ترش
  • 76. دستور پخت نان سیر و رزماری
  • 77. دستور پخت نان پنیر و زیتون
  • 78. دستور پخت نان شیرین خمیر ترش
  • 79. دستور پخت نان دارچین و گردو
  • 80. اصول بهداشتی در تهیه نان
  • 81. اهمیت تمیز کردن ظروف
  • 82. رعایت بهداشت فردی
  • 83. کنترل کیفیت مواد اولیه
  • 84. مدیریت پسماند در آشپزخانه
  • 85. روش‌های خلاقانه در نان خمیر ترش
  • 86. استفاده از استارترهای طعم‌دار
  • 87. ترکیب آردها به صورت خلاقانه
  • 88. تزیین نان با طرح‌های هنری
  • 89. کاربرد نان کهنه خمیر ترش
  • 90. نان سوخاری خمیر ترش
  • 91. نان تست خمیر ترش
  • 92. آشنایی با اصطلاحات تخصصی نان خمیر ترش
  • 93. واژه‌نامه اصطلاحات کلیدی
  • 94. منابع برای مطالعه بیشتر
  • 95. کارگاه عملی: پخت نان خمیر ترش (فقط در صورت امکان)
  • 96. نتیجه‌گیری و چشم‌انداز آینده نان خانگی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.