کتاب علم غذا: از مولکول تا بشقاب
, ,

کتاب علم غذا: از مولکول تا بشقاب

تومان249,950

انتخاب پلن

torobpay
هر قسط با ترب‌پی: تومان62,488
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
شناسه محصول: SuperCourse-0000025468 دسته: , , برچسب: , , , , , , , , , , , , , ,

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

📚 کتاب آموزشی جامع

📚 اطلاعات کتاب

عنوان کتاب: کتاب علم غذا: از مولکول تا بشقاب

موضوع کلی: شیمی مواد غذایی

موضوع میانی: اصول شیمیایی مواد غذایی

📋 سرفصل‌های کتاب (100 موضوع)

  • 1. مقدمه ای بر علم غذا
  • 2. تاریخچه علم غذا
  • 3. اهمیت علم غذا
  • 4. واکنش های شیمیایی در غذا
  • 5. قوانین ترمودینامیک در غذا
  • 6. انرژی در غذا
  • 7. انتقال حرارت در غذا
  • 8. انتقال جرم در غذا
  • 9. رطوبت و فعالیت آب
  • 10. اهمیت فعالیت آب
  • 11. تعیین فعالیت آب
  • 12. اثر فعالیت آب بر فساد غذا
  • 13. اثر فعالیت آب بر بافت غذا
  • 14. اثر فعالیت آب بر طعم غذا
  • 15. کربوهیدرات ها: ساختار و انواع
  • 16. مونوساکاریدها
  • 17. دی ساکاریدها
  • 18. پلی ساکاریدها
  • 19. نقش کربوهیدرات ها در غذا
  • 20. نشاسته و خواص آن
  • 21. ژلاتینه شدن نشاسته
  • 22. مقاومت نشاسته
  • 23. قندها و شیرینی
  • 24. کاراملیزاسیون
  • 25. واکنش میلارد
  • 26. پروتئین ها: ساختار و انواع
  • 27. اسیدهای آمینه
  • 28. ساختار اولیه پروتئین
  • 29. ساختار ثانویه پروتئین
  • 30. ساختار سوم پروتئین
  • 31. ساختار چهارم پروتئین
  • 32. نقش پروتئین ها در غذا
  • 33. تغییر شکل پروتئین ها
  • 34. تغییر شکل حرارتی پروتئین ها
  • 35. تغییر شکل اسیدی پروتئین ها
  • 36. تغییر شکل آنزیمی پروتئین ها
  • 37. نقش پروتئین ها در بافت غذا
  • 38. نقش پروتئین ها در طعم غذا
  • 39. نقش پروتئین ها در ارزش غذایی
  • 40. لیپیدها: ساختار و انواع
  • 41. اسیدهای چرب اشباع
  • 42. اسیدهای چرب غیراشباع
  • 43. تری گلیسیریدها
  • 44. فسفولیپیدها
  • 45. استرول ها
  • 46. نقش لیپیدها در غذا
  • 47. پایداری لیپیدها
  • 48. اکسیداسیون لیپیدها
  • 49. تراسیدها
  • 50. نقش لیپیدها در بافت غذا
  • 51. نقش لیپیدها در طعم غذا
  • 52. نقش لیپیدها در ارزش غذایی
  • 53. ویتامین ها: انواع و عملکرد
  • 54. ویتامین های محلول در آب
  • 55. ویتامین های محلول در چربی
  • 56. نقش ویتامین ها در بدن
  • 57. ناپایداری ویتامین ها
  • 58. مواد معدنی: انواع و عملکرد
  • 59. کلسیم
  • 60. سایر مواد معدنی
  • 61. نقش مواد معدنی در بدن
  • 62. ناپایداری مواد معدنی
  • 63. رنگدانه های غذایی
  • 64. کاروتنوئیدها
  • 65. آنتوسیانین ها
  • 66. کلروفیل
  • 67. ملانین
  • 68. رنگ های طبیعی و مصنوعی
  • 69. اهمیت رنگ در غذا
  • 70. آنزیم ها در غذا
  • 71. نقش آنزیم ها در فساد غذا
  • 72. نقش آنزیم ها در فرآوری غذا
  • 73. کنترل فعالیت آنزیمی
  • 74. میکروارگانیسم ها و غذا
  • 75. باکتری ها
  • 76. کپک ها
  • 77. مخمرها
  • 78. نقش میکروارگانیسم ها در فساد غذا
  • 79. نقش میکروارگانیسم ها در تخمیر غذا
  • 80. ایمنی غذا
  • 81. عوامل بیماری زای غذایی
  • 82. روش های پیشگیری از فساد
  • 83. روش های نگهداری غذا
  • 84. روش های فرآوری غذا
  • 85. بسته بندی غذا
  • 86. اثر بسته بندی بر ماندگاری غذا
  • 87. بسته بندی فعال و هوشمند
  • 88. حسگرهای غذایی
  • 89. حفظ مواد مغذی در غذا
  • 90. روش های کاهش اتلاف مواد مغذی
  • 91. اثر فرآوری بر ارزش غذایی
  • 92. ارتقاء ارزش غذایی غذا
  • 93. طعم و عطر غذا
  • 94. مولکول های طعم دهنده
  • 95. مولکول های عطر دهنده
  • 96. تعاملات طعم و عطر
  • 97. حواس پنجگانه و غذا
  • 98. حس چشایی
  • 99. حس بویایی
  • 100. حس لامسه

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “کتاب علم غذا: از مولکول تا بشقاب”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

پیمایش به بالا